Un tartufaio all'opera nei boschi dell'Alto Garda.
LOMBARDIA – Approvato il calendario per la raccolta tartufi nella stagione 2017-2018 in Lombardia. Ecco tutto quello che c’è da sapere.
Il calendario definisce i tempi e luoghi per ogni specie di cui è autorizzato il prelievo nel periodo 2017/2018. È confermato il calendario dell’anno precedente per tutto il territorio regionale.
Si ricordano le principali regole vigenti in Lombardia per la raccolta dei tartufi: per raccogliere i tartufi è necessario possedere un tesserino di idoneità, rilasciato dalle province alla fine di uno specifico percorso formativo; nei periodi di apertura del calendario, la raccolta dei tartufi commestibili maturi può essere effettuata nell’arco delle 24 ore giornaliere; il quantitativo di tartufi di cui è concessa la raccolta non può superare il peso di 1 (un) chilogrammo al giorno per persona, fatta salva la raccolta di un unico esemplare di peso superiore.
Ma il rispetto dovuto delle norme non basta ancora. Le stazioni produttive sono il risultato incredibile di tantissimi fattori biologici e climatici che nessuna normativa o circolare burocratica può inquadrare in modo esaustivo e con l’efficacia che vorremmo. Serve l’esperienza e la sensibilità di ogni raccoglitore che non solo rispetti la normativa ma si limiti alla raccolta dei corpi fruttiferi pienamente maturi e limiti al minimo indispensabile la movimentazione del terreno per l’estrazione del carpoforo.
I corpi fruttiferi immaturi non hanno profumo da noi percepibile e quindi non han alcun particolare sapore ma la richiesta di mercato è tale da assorbire anche questi funghi i quali purtroppo sono comunque individuabili dai cani particolarmente specializzati.
Per saperne di più è possibile consultare il Manuale del ricercatore di tartufi.
