Linea Verde, storica e seguitissima trasmissione di Raiuno, torna sul Garda con i conduttori Chiara Giallonardo e Marcello Masi, assieme a Federica de Denaro, per raccontare la bellezza del più grande lago italiano.
La puntata girata sul Garda andrà in onda sabato 1° giugno alle 12.20. Non mancheranno le sorprese. Chiara Giallonardo intervisterà Roberto Visentini (nella foto sopra), gardesano di Gardone Riviera, campione di ciclismo, che in maglia rosa sarà sulla ciclabile di Limone considerata la più bella d’Europa. Ci sarà anche l’ing. Silvano Flessati, che ne ha seguito la realizzazione.
Si parlerà anche di prodotti tipici, come i capperi, presenza tipicamente mediterranea che qui trova il luogo di produzione più settentrionale al mondo, come del resto è per gli agrumi e le olive.
Federica de Denaro incontrerà Matteo Maenza, chef de La Grande Limonaia, il ristorante del Lefay Resort di Gargnano, che cucinerà un piatto dai sapori decisamente gardesani: gnocchi di ricotta con guazzetto di pesce di lago e capperi.
Vi è venuta fame? Vi anticipiamo la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
Gnocchi di ricotta:
➢ 600g ricotta
➢ 400g albume fresco
➢ 1, 2 kg farina per pasta
➢ sale
Unire tutti gli ingredienti in planetaria, regolare di gusto e lasciar riposare in un contenitore. Formare gli gnocchi da e rigare con la forchetta. Scottarli in acqua salata , raffreddare e tenere in placca su fogli di carta velina.
Ragu di lago
➢ 4 rametti di prezzemolo
➢ 1 scalogno
➢ 30g olio extravergine
➢ 1 patata a cubetti
➢ 4 foglie di basilico
➢ 2 sarde di lago
➢ 1 coregone
➢ 2 pz persico
➢ 10 pz pomodorini ciliegie o datterini
➢ vino bianco
➢ capperi
Tagliare i pomodori a metà e metterli a marinare con olio, sale , basilico, 1 spicchio di scalogno schiacciato, 1 manciata di capperi , i cubetti di patate e lasciar riposare per 30’ circa; riscaldare una padella e unire i pomodori marinati; unire i pesci interi ( squamati ed eviscerati ), rosolare; sfumare con vino bianco locale; unire acqua e cucinare per 10min circa; prendere i pesci e poggiarli su di un piatto e pulirli, ricavando la polpa; far ridurre il fondo di cottura dei pesci; spegnere e unire la polpa dei pesci di lago
Scottare in acqua gli gnocchi , per pochi minuti, scolare e versare in una padella con olio extravergine e prezzemolo tritato alla base del piatto sistemare il guazzetto di pesci di lago e sopra gli gnocchi. Decorare con foglie di capperi.
Si parlerà anche salute delle acque, pulizia dei fondali, seconda vita delle vele usate e molto altro.
Per Linea Verde è un gradito ritorno sul Garda. Tra le tante incursioni che la trasmissione di Rai 1 ha compiuto su queste riviere, ricordiamo quella andata in onda domenica 16 luglio 2017, condotta da Federica de Denaro, che in occasione del sorvolo del lago in elicottero aveva dialogato con il nostro direttore, Simone Bottura. La potete rivedere a questo link.
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